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克莉絲汀等三種品牌蛋糕被查出細菌超標

日前，上海市消保委發(fā)布20個品牌裱花蛋糕的比較試驗結果，其中，克莉絲汀、馬哥孛羅、葡吉蛋糕由于大腸菌群、菌落總數(shù)等微生物指標超標而被曝光。

去年年底，市消保委在本市市場上隨機購買了20個品牌的裱花蛋糕作為本次比較試驗樣品，委托上海市質量監(jiān)督檢驗技術研究院進行檢測。檢測項目包括酸價、過氧化值、重金屬(鉛、砷)、黃曲霉毒素B1、防腐劑(苯甲酸、山梨酸、丙酸鈣)、三聚氰胺、微生物指標等。

菌群最高超標15倍

經(jīng)檢測，20件商品中符合標準的17件，達標率85%，3種蛋糕不合格的主要原因是微生物指標超標。其中，上海葡吉食品有限公司南京西路店銷售的奶油蛋糕，經(jīng)檢驗大腸菌群指標為4600MPN/100g，超過標準要求15.3倍(標準值：大腸菌群≤300MPN/100g);上?？死蚪z汀食品有限公司武夷路店銷售的水果蛋糕，經(jīng)檢驗菌落總數(shù)結果為42000cfu/g，超過標準要求4.2倍(標準值：菌落總數(shù)≤10000cfu/g)，大腸菌群結果為1500MPN/100g，超過標準要求5倍;上海馬哥孛羅面包有限公司南西店銷售的璞世美宴蛋糕，經(jīng)檢驗大腸菌群結果為930MPN/100g，超過標準要求3.1倍。

三聚氰胺指標合格

據(jù)專家分析，食品中的微生物指標表示食品清潔狀態(tài)，由于細菌通過自己產(chǎn)生的酶分解食品成分物質，因而食品細菌數(shù)量越多，越能加速食品腐敗霉變。裱花蛋糕中微生物超標，說明該產(chǎn)品受到外界污染，含有各種細菌，保質期縮短，容易變質。另外，本次受檢的20件樣品的三聚氰胺指標均符合國家標準。

市消保委表示，市消保委曾在2007年對裱花蛋糕進行過比較試驗，結果不容樂觀，為此市消保委向相關企業(yè)發(fā)出了勸諭整改通知。本次試驗結果較以往有了較大的改善。但由于裱花蛋糕生產(chǎn)涉及許多環(huán)節(jié)，任一環(huán)節(jié)的疏忽都會造成質量不合格，因此呼吁企業(yè)應繼續(xù)嚴格控制衛(wèi)生狀況，保證產(chǎn)品質量。

蛋糕最長可保存3天

市消保委發(fā)布提示，消費者買蛋糕時應注意看生產(chǎn)標志、包裝是否完整。標簽上應標明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質期等;看蛋糕表面形狀是否規(guī)范，色澤是否均勻，是否有霉變現(xiàn)象。陳舊劣質蛋糕色澤不正，暗淡不亮，發(fā)污發(fā)干，還有油脂腐敗的味道;蛋糕最長的保存時間不超過三天，吃不了放冰箱過一段時間再吃是不衛(wèi)生的。

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（責任編輯：中大編輯）

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