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1.基本要求

1.1職業(yè)道德

1.1.1職業(yè)道德基本知識

1.1.2職業(yè)守則

(1)遵紀(jì)守法，誠實守信，團(tuán)結(jié)協(xié)作。

(2)愛崗敬業(yè)，忠于職守，鉆研業(yè)務(wù)。

(3)服務(wù)人民，認(rèn)真負(fù)責(zé)，平等待人。

(4)科學(xué)求實，精益求精，開拓創(chuàng)新。

1.2基礎(chǔ)知識

1.2.1醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識

(1)人體解剖生理基礎(chǔ)知識

(2)食物消化吸收基礎(chǔ)知識

(3)不同人群生理特點(diǎn)基礎(chǔ)知識

1.2.2營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識

(1)營養(yǎng)與健康概論和營養(yǎng)學(xué)發(fā)展史

(2)能量與宏量營養(yǎng)素基本知識

(3)礦物質(zhì)

(4)維生素

(5)水

1.2.3人群營養(yǎng)基礎(chǔ)知識

(1)孕婦乳母營養(yǎng)

(2)嬰幼兒營養(yǎng)

(3)兒童青少年營養(yǎng)

(4)老年人營養(yǎng)

1.2.4食物營養(yǎng)與食品加工基礎(chǔ)知識

(1)植物性食物

(2)動物性食物

(3)其它食品

(4)營養(yǎng)強(qiáng)化與保健食品

(5)常見食品加工方法

1.2.5食品衛(wèi)生基礎(chǔ)知識

(1)食品污染及其預(yù)防

(2)各類食品的衛(wèi)生

(3)食物中毒及其預(yù)防和處理

1.2.6膳食營養(yǎng)指導(dǎo)

(1)膳食營養(yǎng)指導(dǎo)和管理概論

(2)膳食營養(yǎng)素參考攝入量的應(yīng)用

(3)膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南

(4)膳食與缺乏病預(yù)防

(5)膳食與慢性病預(yù)防

1.2.7營養(yǎng)教育和社區(qū)營養(yǎng)管理基礎(chǔ)知識

(1)營養(yǎng)教育

(2)社區(qū)營養(yǎng)計劃和管理

1.2.8相關(guān)法律法規(guī)

(1)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的相關(guān)知識

(2)《保健食品管理辦法》的相關(guān)知識

(3)《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的相關(guān)知識

(4)《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》(GB7718)的相關(guān)知識

(5)中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要(2001—2010年)的相關(guān)知識

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