導(dǎo)語(yǔ)：2012下半年全國(guó)公共營(yíng)養(yǎng)師考試時(shí)間為11月17號(hào)，中大網(wǎng)校編輯團(tuán)隊(duì)會(huì)在第一時(shí)間為廣大考生提供2012年公共營(yíng)養(yǎng)師考試輔導(dǎo)資料，以下是營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)考試重點(diǎn)匯總，供大家參考!
第三節(jié) 維生素B1缺乏
(1)VB1缺乏的主要原因：1.攝入不足 2.吸收利用障礙 3.需要量增加或消耗量過(guò)多 4.抗硫胺因子 5.慢性乙醇中毒(長(zhǎng)期酗酒)
(2)VB1攝入不足的主要原因由于VB1在體內(nèi)貯存有限，且為水溶性，容易從腎臟，汗液排出，幫需要每日不斷的補(bǔ)充，才能滿足機(jī)體的需要。米淘洗過(guò)多，撈飯棄湯，蔬菜切碎后浸泡過(guò)久，不食菜湯，在食物中加堿燒煮，均可使VB1大量損失。
(3)引起VB1需要增加或消耗增多的常見原因胃腸道及肝膽疾病，如胃酸分泌減少，慢性腹瀉，肝炎，肝硬化等均可使VB1及收和利用障礙從而導(dǎo)致缺乏。
長(zhǎng)期發(fā)熱，消耗性疾病，甲狀腺功能后進(jìn)及高溫作業(yè)，重體力勞動(dòng)，妊娠，哺乳均可使VB1需要量增多。糖尿病，尿崩癥以及使用利尿劑均可使VB1消耗增多。
(4)VB1缺乏的臨床分型及其表現(xiàn)
1.亞臨床型：病人感覺(jué)疲乏無(wú)力，煩燥不安，易激動(dòng)，惡心，食欲減退，有時(shí)腹痛，輕瀉或便秘，腹脹，下肢倦怠，酸痛。
2.神經(jīng)型：初時(shí)，病人感覺(jué)下肢軟倦，無(wú)力，有針刺或燒灼樣感覺(jué)或過(guò)敏表現(xiàn)，肌肉酸痛，病情加重時(shí)，煩燥不安，聲音嘶啞，神情淡漠，反應(yīng)遲鈍，嗜睡，嚴(yán)重時(shí)發(fā)生昏迷驚厥。
3.心血管型：病人感覺(jué)心悸，氣促，心前區(qū)脹悶，舒張壓降低，脈壓差增大，可因循環(huán)衰竭而死亡。
4.嬰兒腳氣病：多發(fā)生于出生數(shù)月的嬰兒，病情急，發(fā)病突然，誤診時(shí)患兒可死亡。食欲不振，嘔吐，興奮，腹痛，水腫，心跳快，呼吸急促，及困難。
(5)VB1缺乏的診斷與鑒別診斷診斷：主要根據(jù)膳食營(yíng)養(yǎng)缺乏史和臨床表現(xiàn)，詳細(xì)詢問(wèn)患者的營(yíng)養(yǎng)狀況，飲食和飲酒習(xí)慣，工作和勞動(dòng)強(qiáng)度，以及有無(wú)影響VB1吸收和需要量增加的疾病等。
鑒別診斷：有神經(jīng)癥狀的病人，需注意與鉛，砷中毒引起的神經(jīng)病變鑒別。有水腫的癥狀，需與腎炎，肝病，蛋白質(zhì)，能量營(yíng)養(yǎng)不良所致者鑒別，本病引起的心功能不全要注意與甲狀腺功能亢進(jìn)性心臟病，貧血性心臟病，以及中毒性，病毒性心肌炎等鑒別。
(6)VB1缺乏的治療原則
1.去除病因
2.補(bǔ)充VB1
(7)VB1缺乏的預(yù)防措施
1. 改良谷類加工方法，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。
2. 開展易感人群VB1營(yíng)養(yǎng)狀況的監(jiān)測(cè)和干預(yù)。
3. 廣泛開展健康教育活動(dòng)。
4. VB1強(qiáng)化食品
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