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1.營養(yǎng)教育：是以改善人民營養(yǎng)狀況為目標，通過營養(yǎng)科學的信息交流，幫助個體和群體獲得食物與營養(yǎng)知識、形成科學合理飲食習慣的教育活動和過程，是健康教育的重要組成部分。目的：提高各類人群對營養(yǎng)與健康的認識，消除或減少不利于健康的膳食營養(yǎng)因素，改善營養(yǎng)狀況，預(yù)防營養(yǎng)學疾病的發(fā)生，提高人們的健康水平和生活質(zhì)量。

主要對象：個體、各類組織、社區(qū)、政府部門。主要工作領(lǐng)域：餐飲業(yè)、農(nóng)業(yè)、商業(yè)、輕工、醫(yī)療衛(wèi)生、疾病控制、計劃等部門，中小學，初級衛(wèi)生保健服務(wù)體系，各種宣傳媒介。

教育效果評價：

近期效果：目標人群的知識、態(tài)度、信息、服務(wù)的變化。

中期效果：指行為和相關(guān)危險因素的變化。

遠期效果：指人們營養(yǎng)健康狀況和生活質(zhì)量的變化。

2.社區(qū)營養(yǎng)管理：包括限定區(qū)域內(nèi)各種人群的營養(yǎng)供給量、營養(yǎng)狀況評價、人群食物結(jié)構(gòu)、食物經(jīng)濟、飲食文化、營養(yǎng)教育、法制與行政干預(yù)以及社會條件、社會因素等對居民營養(yǎng)的作用。

社區(qū)：指有代表性的區(qū)域，一般具有共同的地理環(huán)境和文化，也有共同的利益、問題和需要。我國主要指城市的街道、居委會，農(nóng)村的鄉(xiāng)(鎮(zhèn))、村。

社區(qū)營養(yǎng)目的：通過開展營養(yǎng)調(diào)查、營養(yǎng)干預(yù)、營養(yǎng)監(jiān)測、營養(yǎng)教育，提高社區(qū)人群的營養(yǎng)知識水平，改善膳食結(jié)構(gòu)，增進健康，提高人群的生活質(zhì)量。

社區(qū)營養(yǎng)管理的對象：涉及幾乎人群，其中嬰幼兒、學齡前兒童、青少年、孕婦、乳母、老年人等易感人群。

社區(qū)居民營養(yǎng)與健康資料的收集：需要收集的資料：(1)人口調(diào)查資料(2)膳食營養(yǎng)調(diào)查資料(3)健康資料(4)經(jīng)濟狀況(5)文化教育程度(6)宗教信仰(7)生活方式：個人衛(wèi)生狀況、飲食行為、吸煙、飲酒及個人嗜好。(8)供水情況 。

營養(yǎng)改善項目評價營養(yǎng)改善的措施：投入、產(chǎn)出、效果、效益。

（責任編輯：中大編輯）

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