為了幫助考生系統(tǒng)的復(fù)習(xí)公共營養(yǎng)師考試,中大網(wǎng)校編輯團隊會在第一時間為廣大考生提供2014年三級公共營養(yǎng)師知識復(fù)習(xí):匯總,以下是營養(yǎng)師考試重點,供大家參考 。
碳水化合物
分類:
單糖:葡萄糖、果糖和半乳糖。 雙糖: 蔗糖、麥芽糖和乳糖
寡糖:(低聚糖) 多糖:淀粉、糖原、膳食纖維
碳水化合物的生理功能
1. 儲存和供給能量 1克--16.7KJ(4Kcal)
2. 構(gòu)成組織及重要生命物質(zhì) 3. 節(jié)約蛋白質(zhì) 4. 抗生酮作用
5. 解毒作用 6、增強腸道功能
膳食纖維
定義:是人體不能消化的多糖類,纖維素、半纖維素、果膠、樹膠、抗性淀粉和木質(zhì)素等。
膳食纖維生理功能:
1.預(yù)防便秘。 2.有利于食物的消化過程。
3.降低血清膽固醇,預(yù)防冠心病。 4預(yù)防膽石形成。
5、促進結(jié)腸功能,預(yù)防結(jié)腸癌。
6、防止能量過剩和肥胖。
7、維持血糖正常平衡,防治糖尿病。
注意:過多的膳食纖維會妨礙礦物質(zhì)、微量元素和維生素的吸收
供給量和來源
供給量:膳食中由碳水化合物供給的能量以占攝入總能量的60%-70%為宜。
來源 : 谷類、薯類、豆類富含淀粉,是碳水化合物的主要來源。
食糖幾乎100%是碳水化合物。 蔬菜水果是膳食纖維的主要來源。
碳水化合物與健康
攝入不足----消瘦、生長緩慢、低血糖、頭暈無力、甚至休克。
攝入過量----肥胖、血脂升高。
相關(guān)推薦:
2014年三級公共營養(yǎng)師知識復(fù)習(xí):匯總
更多關(guān)注:公共營養(yǎng)師考試報考條件 公共營養(yǎng)師考試網(wǎng)絡(luò)課堂 公共營養(yǎng)師考試考試用書
(責任編輯:中大編輯)