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為了幫助考生系統(tǒng)的復(fù)習(xí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試，中大網(wǎng)校編輯團(tuán)隊(duì)會(huì)在第一時(shí)間為廣大考生提供2014年三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試知識(shí)點(diǎn)匯總，以下是營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)考試重點(diǎn)，供大家參考 。

魚類和甲殼類的呈味物質(zhì)主要是游離的氨基酸、核苷酸等。

煉乳適合嬰兒和對(duì)鮮奶過敏者食用。

全脂奶粉一般供腹瀉嬰兒及需要低脂膳食的患者食用

醬油和醬中咸味來自氯化鈉

味精以谷氨酸單鈉形式存在時(shí)鮮味最強(qiáng)

高壓滅菌用于罐頭

巴氏消毒法用于牛奶、醬油、果汁、啤酒及其他飲料(60~65度加熱30分鐘)

冷結(jié)保藏溫度：-18

殺滅微生物需要食鹽濃度15%~20%

黃曲霉素致癌性最強(qiáng)，肝臟毒，抑制DNA、RNA、蛋白質(zhì)合成。霉變花生

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（責(zé)任編輯：中大編輯）

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