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2013年公共營(yíng)養(yǎng)師食物營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識(shí)8

發(fā)表時(shí)間:2012/12/4 13:17:45 來源:互聯(lián)網(wǎng) 點(diǎn)擊關(guān)注微信:關(guān)注中大網(wǎng)校微信

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 第三節(jié) 地方性氟中毒

(1)地方性氟病的常見病因

1.飲用高氟水 2.燃煤污染 3.食用高氟食品 4.工業(yè)三廢污染。

(2)氟斑牙的主要臨床表現(xiàn)

1.白堊型:牙齒表面失去光澤,粗糙似粉筆,觸有細(xì)沙感

2.著色型:表現(xiàn)出現(xiàn)微黃色,逐年加重,變?yōu)辄S、黑褐色

3.缺損型:牙釉質(zhì)損害脫落,呈點(diǎn)狀或片狀凹陷,出現(xiàn)廣泛的黑褐色斑塊

(3)氟骨癥的X線基本特征

1.骨質(zhì)改變(硬化,疏松,軟化)

2.骨周改變(肌腱,韌帶,軟骨及其他組織骨化)

3.關(guān)節(jié)改變(關(guān)節(jié)軟骨增生肥大,關(guān)節(jié)內(nèi)出現(xiàn)游離體)

4.骨和關(guān)節(jié)繼發(fā)性畸形改變(脊柱,四肢等變形)

(4)氟骨癥的鑒別診斷

1. 類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎(多數(shù)開始于髖關(guān)節(jié),逐漸向上,很少波及四肢關(guān)節(jié))

2. 骨軟化癥(以骨軟化和骨畸形為特征)

(5)地方性氟病的預(yù)防措施

1控制日氟攝入量 2.飲水除氟 3.消除燃燒產(chǎn)生的氟污染 4.控制飲茶中的氟。

第四節(jié) 硒中毒

(1)地方性硒中毒的原因

地質(zhì)因素,地石中硒量高,儲(chǔ)量豐富,通過食物鏈最終使人體攝入硒過量而中毒。

(2)硒中毒的臨床表現(xiàn)

1.盲目蹣跚癥(痛覺遲鈍,四肢麻木,頭昏眼花,食欲中振等)

2.堿性病(頭發(fā)脫落,指甲變形,皮疹,皮炎等)

(3)硒中毒的診斷依據(jù)

1.長(zhǎng)期生活在高硒地區(qū)。2.臨床表現(xiàn)。3.血硒高

(4)硒中毒的預(yù)防使人和動(dòng)物避免攝入富硒的食物和飲料,口糧中必須有足夠的VE,職業(yè)性預(yù)防則應(yīng)強(qiáng)調(diào)安全生產(chǎn)和防護(hù)


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