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2014年二級公共營養(yǎng)師考試知識點輔導17

發(fā)表時間:2014/8/5 11:14:10 來源:互聯(lián)網(wǎng) 點擊關注微信:關注中大網(wǎng)校微信

【導讀】為了幫助考生系統(tǒng)的復習公共營養(yǎng)師考試,中大網(wǎng)校編輯團隊會在第一時間為廣大考生提供2014年二級公共營養(yǎng)師重點知識復習匯總,以下是營養(yǎng)師考試重點,供大家參考

維生素B9的注意事項

1. 成人每日需要量為0.1~0.2mg。

2. GB14880-94:嬰幼兒配方食品380~700 ug/kg;孕婦、授乳婦專用食品2000~4000 ug/kg。

3. GB 2760-2002:孕婦、母乳專用食品0.002~0.0075g/kg;固體飲料0.6~1.35mg/kg,;免淘洗大米、面粉1000~3000ug/kg;孕婦及乳母專用奶粉740ug/100g(標簽應標明使用量為54g/d);含乳固體飲料0.23~0.38mg/100g;即食早餐谷類食品1000~2500ug/kg;果凍50~100ug/kg;可可粉及其他口味營養(yǎng)型固體飲料,3000~6000ug/kg;(相應營養(yǎng)型乳飲料按稀釋倍數(shù)降低使用量)。

4. FDA §172.345,2000(每天):嬰兒0.1mg;4周歲以下0.3mg; 4周歲以上0.4mg;孕、哺乳婦0.8mg.

5. 葉酸對光不穩(wěn)定,分解成2-氨酸-4-羥基蝶啶-6-醛或6-羧酸,失去生理活性。如存在微量核黃素,則更易引起光分解。

6. 葉酸在無氧狀態(tài)下遇堿是穩(wěn)定的,但在有氧情況下,遇堿則水解。在食品加工中,遇亞硫酸鹽或亞硝酸鹽會使葉酸分解。瓶裝牛奶的消毒(119℃,14s)會導致葉酸損失39%,但如用143℃、3s消毒則損失7%,葉酸在抗壞血酸或檸檬酸存在下就會得到保護。

7. 維生素C與葉酸同服,可抑制葉酸在胃腸中吸收。葉酸與苯妥英納同服,可降低后者的抗癲癇作用。甲氧喋啶,乙胺嘧啶等對二氫葉酸還原酶有較強的親加力,能阻止葉酸轉化為四氫葉酸,中止葉酸的治療作用。

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