【導(dǎo)讀】為了幫助考生系統(tǒng)的復(fù)習(xí)公共營養(yǎng)師考試，中大網(wǎng)校編輯團(tuán)隊(duì)會(huì)在第一時(shí)間為廣大考生提供2014年二級公共營養(yǎng)師重點(diǎn)知識復(fù)習(xí)匯總，以下是營養(yǎng)師考試重點(diǎn)，供大家參考
氧化維生素的缺乏及癥狀
人體自身不能合成維C，而且維C在體內(nèi)留存時(shí)間短，必需每日通過果蔬獲取，但果蔬的加工儲(chǔ)存會(huì)導(dǎo)致維C大量流失，抽煙喝酒、汽車廢氣、壓力會(huì)加速破壞維C;年齡越大，吸收維C越困難，老年人缺乏維C的情況非常嚴(yán)重。皺紋或皮膚失去彈性、牙齒脫落、骨頭變脆，都與缺維C有關(guān)。特別冬季，水果蔬菜攝入減少，骨骼易變軟變脆，容易斷裂。許多藥物都會(huì)影響維C吸收，阿司匹林、避孕藥、治療類風(fēng)濕的藥物等。
怎樣補(bǔ)充
成人建議攝取量為60毫克，每日最佳補(bǔ)給量為400-1000毫克，抽煙或老人需要更多的維C(一只香煙會(huì)破壞25毫克的維C)。 最好的維C是含有生物類黃酮的天然維C。
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