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第二十三章 炒法 主要有清炒法和加輔料炒兩種
考點1:清炒法
了解清炒含義。炒黃、炒焦、炒炭三種炒法以及代表藥物的操作方法、注意事項、成品質(zhì)量及炮制作用、還要掌握現(xiàn)代研究比較明確的藥物的現(xiàn)代研究。對于代表藥物的掌握我們遵循這樣一條規(guī)律就是先掌握一般的地方,重點把握特殊的地方。以炒黃為例子給大家介紹一下如何學習這部分內(nèi)容。以后就把掌握的內(nèi)容給大家點一下。
(一) 炒黃 首先我們要知道炒黃的一般操作方法、注意事項以及成品質(zhì)量要求。對于它的代表藥物牛蒡子、白芥子、王不留行、蒼耳子、萊菔子我們也要掌握它們的操作方法、注意事項、成品質(zhì)量及炮制作用、還要掌握現(xiàn)代研究比較明確的藥物的現(xiàn)代研究。這是一般掌握,那么對于其中特殊的地方需要特別對待。
比如說王不留行、蒼耳子的火力是特殊的地方,炒黃一般用文火,它們用的是中火,王不留行炒至大部爆成白花。完全爆花者占80%以上。這個數(shù)字大家要記住。炒芥子會散發(fā)香辣氣這是它特殊的氣味。關于現(xiàn)代研究大家要知道牛蒡子、白芥子炒后具有殺酶保苷的作用,此外要了解蒼耳子去毒的原理。
這就是一個大致的學習思路,我們在強化班也給大家介紹過。
(二)炒焦 如:山楂、梔子。
(三)炒炭:蒲黃、荊芥、大薊
考點2:加輔料炒
了解加輔料炒的目的和程度。代表藥物的操作方法、注意事項、成品質(zhì)量及炮制作用、現(xiàn)代研究
(一)麩炒法 枳殼 蒼術
(二)米炒法 米炒斑蝥,要掌握它的去毒原理
(三)土炒法 白術 土炒;麩炒
(四)砂燙法1.馬錢子 砂炒 馬錢子粉
2、鱉甲 砂炒(醋制)
這兩藥我們也要了解它們的現(xiàn)代研究
(五)蛤粉燙法 阿膠 蛤粉炒;蒲黃炒
(六)滑石粉燙法 水蛭 滑石粉炒
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